|
|
|
|
Гликоген играет роль запасающего вещества у высших животных, образуясь и накапливаясь в печени и мышцах. В его молекулах глюкозные звенья соединены между собой, как у крахмала, но образуют ещё более разветвлённые цепи.
Полисахариды участвовать в обмене веществ не могут. Они, как дисахариды, должны сначала расщепиться до моносахаридов. Каждое из рассмотренных выше веществ расщепляется своим ферментом. Уже в ротовой полости крахмал начинает разрушаться амилазой слюны. Даже небольшая концентрация успевшей образоваться во рту глюкозы придаёт растительной пище лёгкий сладковатый привкус. Превращение крахмала в глюкозу завершается под действием амилазы поджелудочной железы в тонком кишечнике. Гликоген, никогда не покидающий внутреннюю полость организма, разрушается фосфорной кислотой.
Целлюлоза расщепляется ферментом целлюлазой. Он не вырабатывается многоклеточными животными. У человека вся клетчатка без изменений проходит сквозь желудок и кишечник. Человек удовлетворяет свои энергетические потребности за счёт других составных частей пищи. Травоядные животные решают проблему благодаря бактериям, населяющим их кишечник (см. статью "Взаимодействие организмов"). Они умеют вырабатывать заветный фермент целлюлазу, а образующейся глюкозы хватает и хозяину, и "приживалу". В царстве микроорганизмов целлюлаза распространена очень широко. Именно она возвращает остатки отмершей растительной ткани, которую ежегодно отлагают растительные сообщества на поверхности Земли в количестве около 100 млрд т, обратно в круговорот углерода в биосфере (см. статью "Биосфера"). Без целлюлазы микроорганизмов круговорот стал бы невозможен, и рано или поздно весь углекислый газ планеты превратился бы в органическую труху.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Функции и свойства живого |
|
|
|
|
|
|
|
