|
|
|
|
Каждый фермент чрезвычайно разборчив: он помогает течению одной-единственной реакции. Из любой смеси фермент умеет вычленить лишь "свои" компоненты и заставить их реагировать. Обычные катализаторы на это не способны.
Такая разборчивость объясняется абсолютным соответствием молекулы реагирующего вещества (субстрата) и отведённого ей места на молекуле фермента. Принято говорить, что фермент и субстрат подходят друг другу, как замок к ключу. "Посторонние" молекулы не могут войти в "замочную скважину" фермента. Более того, распознав "свой" субстрат, фермент подстраивается под его "капризы" и готовит для него наиболее удобное "посадочное место". Так вёл бы себя фантастический автомобиль, если бы умел отличать своего хозяина и предлагал бы ему сиденье в полном соответствии с размерами и формой тела, а посторонним не давал бы возможности сесть вообще.
"Посадочные места" на ферменте устроены очень продуманно. Субстраты оказываются расположены друг к другу именно так, как это требуется для определённой реакции между ними. Затем молекула фермента сталкивает их, и в итоге получается нужный продукт. Случайные столкновения молекул разными "боками" просто исключены. Такая поразительная точность - один из секретов высочайшей эффективности в работе ферментов.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Функции и свойства живого |
|
|
|
|
|
|
|
